赤ワインの効果効能10個！健康や美容に良いってウソ？飲み方や適量は？

※栄養士資格を持つライターが書いています。

最近ではカジュアルなレストランやコンビニでも扱っている場所が増え、より身近に感じられるようになっているワイン。

「ワインが美容や健康に良い」というのは以前からテレビや雑誌でも取り上げられていますが、具体的にはどのような効果があるのか知っていますか？

お酒を飲んで健康効果を得られたらとても嬉しいことですが、ただ飲むだけで良いというわけではありません。

今回は赤ワインについて、その栄養や効能、適量や効果的な飲み方を紹介していきます。

赤ワインに含まれている成分として特に有名なのは「ポリフェノール」ではないでしょうか。赤ワイン100ml中に含まれるポリフェノール量は250mgといわれており、他のどんなアルコールよりも大量のポリフェノールが含まれています。

ポリフェノールとは植物由来の抗酸化物質です。色素、アク、渋み、苦みの成分となる化合物の総称で、4000～5000種類もあるといわれています。

それだけ多くの種類があるポリフェノールですが、すべてに共通するのは「抗酸化作用」です。抗酸化作用とは活性酸素による体のサビつきや老化を防ぐ効果のことです。

このことから、赤ワインは健康や美容に効果的と言われていることが納得できますね。

＜ポリフェノールの種類＞
赤ワインに多く含まれているポリフェノールは、アントシアニン、リスベラトロール、タンニン、フラボノイド、カテキン、プロアントシアニジンなどです。タンニンやカテキンは渋み成分として私たちに馴染み深い緑茶にも含まれていますが、ポリフェノール量を比較すると赤ワインは緑茶の約1.5倍のポリフェノールが含まれていると考えられています。

＜その他の成分＞
ポリフェノール以外にはカリウム、ビタミンC、ビタミンE、ビオチン、βカロチン、クロム、モリブデンなどが豊富に含まれています。

赤ワインに含まれているポリフェノールの一種であるアントシアニンや、ミネラルの一種であるクロムには、血糖値が上昇するのを抑制する働きがあります。

私たちの体は食べ物を摂取すると、すい臓からインスリンというホルモン物質が分泌され、各細胞にエネルギー源として糖を送り込みます。食後急激に血糖値が上昇すると膵臓は過剰にインスリンを分泌させて細胞に糖を送り続けますが、余った糖はすべて脂肪として蓄え、これが肥満の原因となるのです。

このことから、赤ワインを食前や食事中に飲むことで食後の血糖値上昇を防ぎ、ダイエット効果も期待できると考えられますね。

赤ワインに含まれるポリフェノールには強い抗酸化作用がありますが、この抗酸化作用によって守られるのは「細胞」で、その中には血管も含まれます。

体内の酸化が進むと血管が弱っていき正常な血流を保つことができなくなり、その状態が続くと血管の圧力が高まり高血圧症になる可能性が高まりますが、ポリフェノールにはこうした細胞を正常に保つ働きがあります。

また、体内を流れる血がドロドロの質の悪い状態になる高脂血症や、高脂血症が悪化して血管が硬くなる動脈硬化も、ポリフェノールの抗酸化作用で予防できると考えられています。

赤ワインに含まれるポリフェノールの一種であるレスベラトロールには、皮下脂肪や内臓脂肪に多く分布している白色脂肪細胞を、脂肪を燃焼させる働きのある褐色脂肪細胞に換える働きがあることがわかっています。このことから赤ワインはダイエットにも効果的と考えられています。

今では国民病とまで言われるようになったがんですが、その原因は「体内の活性酸素の除去がうまくいかず、傷ついた細胞が悪性腫瘍になった」というケースもあると考えられています。

赤ワインに含まれるポリフェノールには強い抗酸化作用がありますが、その中でも特にレスベラトロールには、自動的には排出しにくかった残存活性酸素を排出し、がんの発現を抑制する効果があるという報告もあるようです。

ブルーベリーが疲れ目や視力回復などに効果的というのはご存知の方も多いと思います。これはブルーベリーに含まれているポリフェノールの一種、アントシアニンが、ロドプシンという色素細胞を再合成するためですが、このアントシアニンは赤ワインにも豊富に含まれています。

さらに、アントシアニンには「毛細血管を守る」「血行を促進する」「活性酸素を排出しやすくする」という効果もあるので、ロドプシンの再合成だけでなく、目の疲労感を回復しやすく、眼精疲労の予防や改善にも効果的と考えられています。

赤ワインに高い抗酸化作用があることは今までにもお話してきましたが、抗酸化作用はお肌のエイジングケアにも大きくかかわっています。シミやしわなどのエイジングサインは、細胞の酸化が主な原因といわれています。

高級な化粧品で外側からケアしても、内側からの酸化が進めば効果も半減してしまいますが、赤ワインを飲むことは内側からのエイジングケアに効果的ですね。

また、ほかに赤ワインに含まれるビオチンにも美肌効果が期待できます。ビオチンは体内の代謝を促進したり、皮膚トラブルの原因となるヒスタミンの生成を抑える効能があり、アトピー性皮膚炎の改善にも効果を発揮します。

赤ワインに含まれる、ミネラルの一種モリブデンは、鉄分が不足した時に造血を促す作用があり、貧血に効果的と考えられています。モリブデンは豆類に多く含まれる栄養素ですが、赤ワインで手軽に摂取できるのは嬉しいですね。

赤ワインに含まれるポリフェノールやビタミンには胃腸の働きを活発にし、消化を促進する効果があります。食前や食中にワインが提供されるのは、このような消化のサポートのためとも考えられます。

血行が促進され胃腸の働きを活発にさせるほか、アルコールによるリラックス効果が食欲増進にもつながりますが、胃腸の働きが活発になれば、胃酸やホルモンなど消化に必要な内分泌も活性化し全身の健康を保つことにもつながると考えられます。

赤ワインには、豊富なポリフェノールやビタミンの作用によって血行を促進し体をあたため、冷え性の改善にも効果があると考えられています。

ただ、赤ワインはお酒なので飲み過ぎは逆に体を冷やしてしまいます。上手に健康効果を得られるように適量を意識して摂取しましょう。

自律神経は、心身を緊張、興奮させる交感神経と、リラックスさせる副交感神経からなっており、その２つの神経がバランスを取りながら、私たちの意思とは無関係に呼吸や消化吸収や睡眠、体温調節などの生命維持の機能をコントロールしています。

しかし、体の不調や精神的な落ち込みなどのストレスがかかると、このバランスがとれなくなり、様々な全身症状を引き起こしてしまいます。

そこで、赤ワインを飲むことで、体があたたまりリラックス作用（副交感神経）が働きやすくなったり、豊富なビタミン類の補給により栄養吸収力（交感神経）が働きやすくなるなど、自律神経のスイッチの切り替えがスムーズになることが考えられています。

また、ポリフェノールの抗酸化作用により活性酸素が除去されてリラックス感が高まるという効果も期待できます。

赤ワインには豊富なポリフェノールやビタミンが含まれていて、その作用がたくさんの嬉しい効果をもたらしてくれることがわかりましたね。

赤ワインはアルコールなので、もちろん飲み過ぎれば健康に良くないですが、適度な量や飲み方をしっかりと守れば、健康や美容にとても良い飲み物と言えるでしょう。

次に、おすすめの飲み方や量をご紹介します。

赤ワインが健康や美容に良いといっても、お酒ですのでもちろん飲み過ぎは禁物です。
では、どれくらいの量を、どのようにして飲んだら効果的なのでしょうか？

＜赤ワインの1日あたりの適量＞
厚生労働省が推進する国民健康づくり運動「健康日本２１」に紹介されている、「節度ある適度な飲酒」としている量は、１日平均２０ｇ程度のアルコールです。あくまでも基準なので、お酒に弱い方や高齢者などはそれよりも少なめを適量とするのが良いでしょう。この１日平均約２０ｇ程度のアルコールとは、アルコール度１４度のワインの場合だと１８０mlを飲んだ時点で約２０ｇのアルコールを摂取することになります。このことから、赤ワインの適量は１日１８０ｍｌ（グラス１杯程度）と考えられます。

＜休肝日を作る＞
肝臓の負担を減らすために、休肝日を作るようにしましょう。お酒を飲むと、肝臓には中性脂肪が蓄積され、胃腸など消化管の粘膜も荒れてきます。そういった臓器の修復のためには週に２日程度、ワインを飲まない日を作りましょう。公益社団法人アルコール健康医学協会では、「２日飲んで１日休むという習慣を作ることが大切」としています。

＜加熱しても良い＞
アルコールに弱い人は加熱して料理に使うなど、工夫して取り入れていきましょう。加熱調理をすることでアルコールは蒸発しますが、ポリフェノールは熱を加えても変化しないので安心して使えるのも嬉しいですね。その他、赤ワインは歯に色素がつきやすいのでお水を用意しながら飲むというのも注意していきたいですね。

ワインをよりおいしく飲むために、最適な組み合わせも気になりますね。フランス語で「結婚」を意味する「マリアージュ」という言葉は、「ワインと料理のおいしい組み合わせ」を意味する言葉としても使われています。

ワインと料理のマリアージュには方程式がありますので、4つご紹介します。

「赤ワインには肉料理」「白ワインには魚料理」と聞いたことはありませんか？間違いではありませんが、当てはまらない場合もたくさんあります。魚料理でも、ソースなど全体が濃い色だったら赤ワインが合うことも多いのです。トマトソースやカレー粉などで味付けした料理にも赤ワインが合うでしょう。

これは、同じ系統の味や香りを基準にして合わせることを意味します。スパイシーな料理には辛口のワイン、酸味のある料理には酸味のあるワイン、などを組み合わせると良いでしょう。たとえば、デミグラスソースのたっぷりかかったハンバーグには、濃厚で深みのある品種の赤ワインがおすすめです。

これは２と逆の組み合わせ方ですが、たとえば、塩辛い料理に甘口の赤ワインを合わせることでお互いの味を引き立てることもあります。甘いスイーツに少し塩を加えることで甘さが引き立つという例がありますが、それと似た考えになります。ただ、なかなか難しいパターンなので上級者向けと考えられます。

ワインの産地であるヨーロッパの各国では、その地域の郷土料理と相性の良いワインが存在します。それは、水や気候、風土など、その土地の自然環境が、そこで作られる食べ物や飲み物に似たような影響を与えるからと考えられています。代表的なのはチーズです。同じ産地のワインとチーズはとても相性が良いです。

赤ワインは、味わいや香りの傾向を「〇〇ボディ」という表現を用いて3種類に分けています。「ボディ」とは「身体」という意味ですが、ワインに関しては味や香りの複雑さを表しています。

ボディを決める要素はアルコール度数や担任の多さなどが考慮されています。タンニンはポリフェノールの一種で、ブドウの皮や種に含まれている渋み成分です。

一般的なワインはアルコール度数が11～14％ですが、フルボディのワインは13％を超えるものが多く、タンニンが多く含まれていることにより渋みが強く感じられる味になっています。ライトボディのワインはアルコール度数が比較的軽めで11～12％のものが多く、10％を切るものもあります。

重めや軽め、渋みの強さなど、お好みのボディのワインを選ぶと良いでしょう。

同じ品種のブドウからできたワインでも、産地によって味が違います。
それはなぜかというと、ブドウの味わいは栽培されている地域の気候に影響されやすいからです。一般的に、日照時間が長く暖かい地域では甘いワインとなり、日照時間が短く寒い地域では辛めのワインに仕上がります。

また、降雨量の影響も大きいです。雨が少ない地域ではブドウを完熟させてから収穫するためフルーティな味わいのワインができ、雨が多い地域ではタンニンと酸のバランスを大切にするためブドウが完熟する前に収穫するのでタンニンの多い深みのあるワインになるというわけです。

まず、ワインの産地を知るうえで、「旧世界」と「新世界」という言葉がありますが、これはそのワインが大航海時代以降に作られているのかどうかを示しています。古くからワインの生産が盛んだったヨーロッパが「旧世界」、その他の地域が「新世界」と分類されています。

旧世界…フランス、イタリア、ドイツ、スペイン、ポルトガル、オーストリア、ハンガリーなど

新世界…アメリカ、チリ、ニュージーランド、オーストラリア、アルゼンチン、南アフリカ、日本など

伝統的な製法で作られる旧世界のワインと比べて、革新的な製法で作られることもある「新世界」のワインは、「旧世界」のワインとはまた違った風味で美味しいという声が広まり、今では注目を集めています。

ここでは、赤ワインの主な産地と、それぞれのワインの味の特徴を紹介します。

赤ワインは黒ブドウからできています。黒みがかった紫の果皮から抽出される色素が赤ワインの美しいルビー色を生み出しています。

ここでは、さまざまな種類の黒ブドウとその特徴を紹介します。

このように、赤ワインになる黒ブドウには多くの種類があり、香りや味わいもそれぞれ特徴があるので、お好みに合わせて選ぶのも楽しそうですね。

赤ワインは、豊富なポリフェノールやビタミンが、健康や美容に嬉しい効果が期待できる嬉しい飲み物です。たくさんの種類があり、それぞれ味わいや香りも異なるので、飲み比べしてみると楽しく続けられそうですね。お気に入りを見つけて、楽しみながら毎日の健康管理に取り入れていきましょう。